我不是他媽媽

想要找一家浪漫又與眾不同的法式餐廳，真的要來試試看位於國防醫學院正對面的Fogant。

主廚來自澳洲藍帶學院，有著美食職人的堅持，又多了份藝術家浪漫創意的情懷，孕育出Fogant這家法式餐廳。

店面不算大，半透明的屏風輝映著沈穩內斂的藍色色調，搭配溫暖的木質調裝潢，讓人一進門就有一種溫暖又放心的情愫～

心中想著，這裡的餐點應該有讓人耳目一新的驚艷吧～

 

半開放式的廚房，讓客人可以看到大廚們對餐點的熱忱，多了一份活潑氛圍～

能與主廚更親密的互動，感覺味蕾也都活躍起來了～

 

Fogant菜單

Fogant有提供午餐和晚餐兩種選擇。

午餐1280元，加上每位180元水資，10%服務費。

晚餐2680元，加上每位180元水資，10%服務費。

搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。

桌面上也會準備好當日的料理菜單，還寫上了時令的食材，

讓人多了份期待～

 

Fogant酒單

美食配好酒是必須的～

有小酌習慣的朋友，不妨聽聽店員專業的介紹

為自己挑選適合的佐餐酒，讓食物能更添風味～

喝酒不開車 未成年請勿飲酒

 

礦泉水與氣泡水，用餐期間內無限暢飲，

聽店員介紹，氣泡水含有豐富的礦物質，

而且喝起來帶有特殊的鹹味，

反而讓舌尖更能體驗出餐點的原始美味～

葡萄蝦/雪豆/柚子

第一道料理在視覺上就是很大的驚艷感～

剛上來的第一眼，就覺得好精緻～

法餐就是走精巧路線啊～

使用台灣在地好食材，來自宜蘭的葡萄蝦，

加入了雪豆、蒜苗粉、柚子油，

上面鋪著一根炭化蒔蘿妝點～

有著中國魂的華麗法式前菜～

真的馬上體現出主廚的巧思～

脆口勁道的葡萄蝦，自帶鮮甜～

爽口不膩～用塔皮來呈裝～

口感與視覺上都體現出不同的風格～

 

 

澄清雞湯/鴨油/香菜苗

整體有小巧之美，口感卻是渾厚的後勁感～

澄清雞湯以鴨油點綴，清爽中帶有濃厚香氣的後勁～

香菜苗的畫龍點睛，讓湯品餘韻中有有一絲酸爽～

百轉千迴的滋味衝擊，讓人印象深刻～

Canvas/2020/Chardonnay

若沒有開車的壓力，我建議就搭配佐餐酒吧～

這瓶是來自加州Chardonnay品種的白葡萄酒，熱帶水果的風味為基底，入口後，淡淡的蘋果、洋梨的香氣蔓延，清新絕倫～

搭配兩道前菜，不搶菜品鋒頭，但又能讓食物風味提升～

非常搭配得宜～

 

季節魚生/酪梨/酸豆蛋白醬/鮭魚卵

新鮮的鮪魚丁，以鮭魚卵點綴，底部以酸豆蛋白醬鋪底，旁邊再搭上入口絲滑的酪梨醬！風味爽口自然～有一種讓味蕾跳躍的暢快～

 

自製酸種麵包/奶油

主廚自制酸種麵包，麥香濃郁，香酥中帶有紮實口感。配上奶油一起品嚐，香順柔滑的口感，真的是一大享受～

也可以搭配生鮪魚酪梨醬，又是另一種風味～

干貝/甜玉米/奶油鼠尾草

使用北海道嚴選干貝，醬汁是一大亮點～

捨棄市面上常見的醬料，而是使用玉米泥還有奶油鼠尾草醬～

佐以酸豆點綴～

醬汁酸中帶甜，食材原始的風味完美體現～

干貝厚實軟Q，搭配迷人的焦香味，讓人齒頰留香～

Santa Cristina/2018/Toscana

這瓶 Santa Cristina，有著濃郁莓果香氣，洋溢著奔放熱情的靈魂～

搭配熱前菜絕對是不二選擇～

 

 

時令鮮魚｜蛤蜊｜櫛瓜｜茴香奶油

鮮魚使用青衣魚，口感鮮甜，海味十足～

魚皮在主廚的巧手下，煎的焦香酥脆～

酥嫩交織的口感，讓人讚不絕口～

醬汁更是讓人驚艷～

茴香奶油醬清新的滋味中帶有醇厚的海味～

讓整道菜境界大提升～

若有選擇佐餐酒的饕客，

更是要試試看搭配起來的口感～

味蕾從醇厚的感受，還能體驗中酸爽舒暢的順口～

誰說海鮮一定要搭白酒？

美食總再不斷的衝擊中，交織出最美麗的相遇～

 

 

熟成鴨胸/甜菜根/雞肉自然醬

鮮嫩的鴨胸，搭配醋漬甜菜根以及甜菜根泥，

風味非常獨特～也是很有創意的搭配法～

爽酸的甜菜根，與鴨胸濃郁的香氣平衡～

醬汁亦是主廚另一個巧思～

使用雞骨慢火熬製而成，

香濃溫潤～

整體搭配就像是和諧的圓舞曲～

 

Cetena Rossa/2018/Toscana

搭配主餐的義大利紅酒～

比起前幾款佐餐酒，香氣上更為濃郁活潑～

黑醋栗的濃郁果香，尾韻帶出大人味的煙燻香氣～

有一種酒不醉人人自醉的恣意氛圍～

搭配主餐，更能彰顯口感～

 

美國頂級肋眼心/千層洋芋/香料沙茶/松露

想要品嚐最佳口感，建議就從五分熟開始吧～

鮮嫩中帶有口感，肋眼心自帶的鮮甜油然而生～

一抹主廚自制香料沙茶醬，將韻味大大提升～

底部搭配松露牛肉醬，多層次風味堆疊～

讓人讚不絕口～

頂部香酥的炸洋蔥絲，香氣十足～

配上肋眼心一同入口，香氣又再另一個層次～

馬鈴薯千層香酥中伴著綿密，與主餐搭配竟無違和感～

一道主餐，絲絲流露出主廚的用心與巧思～

法式羔羊/發酵辣椒/酒漬地瓜/干邑白蘭地（需另加價400元）

法式羔羊排，鮮嫩的代表佳作～

可以說是到達有入口即化的境界～絕對必點～

醬汁更是獨具匠心，使用發酵過的辣椒泥，

擺盤如蛋黃般的誘人～

一上桌讓人目不轉睛～

中間的部分以白蘭地芥末醬以及巴西里油妝點，

最特別的是橫臥的炭化稻草，

不僅多了禪意的擺盤技巧，

入口後多了微微煙燻味，

風味獨特讓人嘖嘖稱奇～

法式羔羊排完全沒有腥味～

嫩口滑順，算是精品中的餐點～

愛玉/桂花/水果

柚子果粒搭配手工愛玉，加入淡雅桂花醬，

清新雅致～

不失為一品高雅的小點～

J.BAUMER/RIESLING/德國

搭配甜點的甜白酒～

擄獲許多女性饕客芳心～

雅致的香甜順口柔順，

與甜點共品，絕對是完美靈魂伴侶～

 

布朗尼/蘋果/薄荷

吃法餐，享受高品質的甜點是重中之重～

巧克力布朗尼搭上炙燒過的焦糖蘋果和香蕉泥～

說是視覺上的精品一點也不為過～

一旁搭上香緹鮮奶油～

最後再淋上檸檬混合薄荷油風味的醬汁～

一品甜點，多重刺激～

 

法式千層/馬達加斯加香草

法式千層，口感酥脆，頂部以香緹鮮奶油點綴

內餡加入香料奶餡以及百香醬，

酸甜中伴隨奶香，風味柔和婉轉！

熱咖啡｜冰紅茶

餐後還有冷熱咖啡、紅茶可以選擇～

完美結束今晚美食饗宴~

伴手禮/手工烤餅乾

Fogant貼心的伴手禮～手工烤餅乾

原味奶油以及可可風味，兩種口味一次擁有～

店員會幫我們打包帶回家享用～

貼心的小禮，就是要讓你念念不忘今天的完美時光～

完美的美食饗宴，來自主廚不斷的創新嘗試～

中西方食材的融合、搭配，

碰撞出一次又一次美麗的火花～

Fogant，能給予我們的，不僅是味蕾上的享受

更是對美食最高的致敬～

推薦給在美食旅途上的饕客們～

 

Fogant

粉專：https://www.facebook.com/fogant2022/

 

地址：114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓

營業時間：週二～週日 12:00-22:00，週一公休

店家電話：02 8791 0288