我不是他媽媽

最近不知道是不是在發育啊～一直好想吃肉想吃肉～之前有買現成的滷肉滷豬腳回來加菜～

但是真的太鹹太油膩～大廚婆婆就說你就自己用黑糖滷肉就好啊～又方便又好吃～還可以調整自己愛的口味～

於是我專業的婆婆買了他平常滷肉用的黑糖道給我試試身手～

遵循古法炒製的黑糖～就是散發濃濃古早味的氛圍啊～現在人越來越注重養生～很多人料理都已經不用精緻白糖了！

黑糖跟白糖比起來，精緻程度較低！而且富含許多礦物質，像是鐵、鈣、鎂等！營養也大加分唷～

黑糖道的黑糖是以古法煉鋼，現代設備製程，保留著原始黑糖的營養成分，

也是承襲自小阿嬤在廚房飄香的味道，還原濃濃古早味也多了一份懷舊的溫暖～

而且我發現這一包小小的黑糖

還有清真認證、HACCP證書、A.A無添加認證等國際級認證

真的算是我們台灣人的驕傲唷

夾鍊袋設計～很好撕開，用完把壓條壓緊就可以密封～很方便唷

可以來看看黑糖本人啦～一打開包裝就有撲鼻的黑糖香氣唷～

感覺顆粒的來做料理就是比較威猛的感覺啊～還是我的錯覺？

但是想想婆婆那麼會煮，她老人家推薦的不會錯啦～

黑糖其實運用很廣泛～最簡單的是拿來煮甜品～做成熱飲～都可以

入菜的話更是有出神入化的美味啊～

今天放假在家就來挑戰我人生中第一次的滷肉～準備的料很簡單

在全聯買一份梅花肉～小豆乾～些許的蔥薑蒜～跟黑糖道醇黑糖

先把梅花肉川燙出血水！切成適口大小備用～

接著熱油鍋以後，依序爆香薑跟蒜～

加入水～醬油兩大匙～再加入兩大匙黑糖道的醇黑糖～

接著就快速翻炒一下～避免沾鍋～

炒到什麼程度呢？婆婆有交代～這樣冒泡泡的時候～黑糖也都溶解了～

就把肉肉～豆乾豪邁的丟進去啦～

最後不要忘了把準備好的青蔥丟進去攪拌一下以後～

小火燉煮～如果家裡有悶燒鍋～壓力鍋的人也可以使用

會比較省事～用電鍋行不行～當然也可以

因為我是第一次做滷肉～總是有點擔心失敗

所以選擇用爐火來燉煮～

時不時掀蓋看看自己的戰果～

要注意的是，加的水量要淹過肉肉

可以隨時觀察一下湯頭的味道～

如果覺得太淡可以再慢慢增加醬油跟黑糖的量

不過這次我完全沒有加鹽巴

事實上吃起來的味道是很夠味的～大家也可以隨自己的口味作調整

燉煮一個小時以後就可以起鍋～

起鍋前再淋一些紹興酒會更香唷～

大功告成上桌啦～我真的感動到不行

完全沒有再去買滷包什麼有的沒的

就這樣我就完成了人生第一次滷肉的大工程～

而且光看顏色～就覺得很入味啊

顏色我自己覺得剛剛好～蠻美的啊～哈哈哈

誘人的焦糖色～不是那種很黑的顏色

我覺得健康又漂亮啦～

肉肉真的非常入味啦～自己誇自己一下～

帶有淡淡黑糖的甘甜香氣～

但是不用擔心會覺得很甜很膩～

畢竟天然的食材香氣是輕柔無負擔的～

而且自己動手作又不會加味精什麼有的沒有的

吃完絕對不會口乾舌燥～

平凡無奇的豆乾也是超級入味的

淡淡甘甜的味道很順口

也可以加些海帶啊～蛋啊～紅蘿蔔什麼的一起滷

滷好分裝在保鮮盒冷凍～

沒啥時間煮飯的時候就拿出一盒用電鍋加熱

就可以很輕鬆在家開動～

湯汁加了黑糖真的不一樣ㄟ

帶有古早味的甘甜～

拿來拌飯拌麵也好好吃～

每天追著孩子吃飯的媽媽不妨試試看這道菜

可以讓孩子乖乖的吃完飯～

當天我們就再炒個芹菜～煮鍋藜麥飯就秒殺了

沒有想到我也可以弄得有模有樣啊～

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